だいこんのレモンマリネ
さわやかでやさしい酸味です。
このレシピの生い立ち
野菜室に残っていたダイコンとレモンでつくりました。
アプリでひらく作り方
- 1
大根を千切りにして、塩（分量外）をパラパラっと、しばし置く。
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- 2
ボールにレモンを搾る。くし切りにして写真の角度に切り込みを2回程入れると搾りやすいです。種とワタが入らないように。
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- 3
同じボールにオリーブオイル、塩、白こしょう、ハチミツを入れ、ビーターなどでしっかり混ぜて乳化させる。
- 4
味見して、整える。大根を入れたら薄まるのでしっかり目の味のがよいです。
- 5
レモンの皮の千切りも同じボールにいれる。皮は裏の白いところはとって黄色いとこだけ。
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- 6
大根の水分をキッチンベーパーなどで搾り、ボールのマリネ液と和える。ケイパーも入れてできあがり。
コツ・ポイント
☆ポイントはマリネ液の乳化です。
☆無農薬、低農薬などの安心なレモンが手に入ったときにぜひ。
☆スモークサーモン、オリーブ、ミント、などをあわせてもいけそうな気がします。アレンジしてくださーい。
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