鶏むね肉に塩をまぶして冷蔵庫で３０分ほど置きます。

耐熱用の容器にむね肉を入れて紹興酒をかけてラップまたはレンジ用のふたをしてレンジ強で５分加熱します。

容器からむね肉を取り出して、ざく切りにした水菜を入れてレンジ１分加熱します。

容器に薄口しょうゆを加えて、鶏肉を切ってから加える。
そのまま冷蔵庫で冷やして味を沁みこませる。