キュウリ、大根は１〜２mmの薄さに切って塩（小２）でよくもむ（３０分くらいおく）
※スライサーだと薄すぎるかもしれません

醤油、みりん、酢、砂糖をお鍋を使って弱火で沸騰するまで煮る。
（１が終わるタイミングを見計らって）

２が熱いうちに１をよくしぼってお鍋に入れる。全体に調味液をかけて味を染ませる。３０分くらいおく。

３の後、野菜と調味液を分けて、もう一度調味液を煮立たせる。野菜はよく汁気をしぼる。煮立ったらもう一度野菜と生姜を入れる。