種無し巨峰自家製酵母de金ごまコッペパン
mahamahana @cook_40178080
元気な酵母でふっくらモチモチコッペパン！
このレシピの生い立ち
種無し巨峰で元気な酵母が出来上がったので早速パンを焼きました。
種無し巨峰自家製酵母de金ごまコッペパン
元気な酵母でふっくらモチモチコッペパン！
このレシピの生い立ち
種無し巨峰で元気な酵母が出来上がったので早速パンを焼きました。
アプリでひらく作り方
- 1
オリーブオイルと金ごま以外のすべての材料を混ぜ捏ねます。私はフードプロセッサーに捏ねを助けてもらってます。
- 2
ある程度捏ねたところで金ごまを加えて捏ねあげます。
- 3
捏ねた生地を丸めてオリーブオイルを塗ったボールに入れて乾燥を防ぐために濡らして硬く絞った布巾を被せラップをして1次発酵。
-
- 4
3倍くらいの大きさまで発酵。
-
- 5
1次発酵が完了したら生地を6等分してガス抜きして細長い楕円に成形して2次発酵。2倍くらいまで。
- 6
200°にオーブンを予熱し18分焼きました。焼き時間はオーブンによって調整してください。モチっとふわふわ。
-
- 7
ホットドッグにしましたぁ。
-
コツ・ポイント
自家製酵母は発酵に時間がかかります。1次発酵は辛抱強く3倍くらいになるまで我慢。私は保温状態の炊飯ジャー等の上に暫く置いたり温かな場所を利用してます。
つくれぽ
沢山コメント頂いてとても嬉しく思っております。ありがとうございます。パンが好きで自分で焼いてみたいと思い立ったのが1988年頃かな。ご飯党だった子供はパン屋さんのパンは食べないのに私が焼いたパンは食べてくれてました。自己流で楽しんでます。数年程前2008年くらいだったかな？！白神こだま酵母を知り、自家製酵母も始め、最近はとかち野酵母を知りました。何でも色々好奇心旺盛で試したくなる私です。
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