茄子と豚の八丁炒め

Name: 茄子と豚の八丁炒め
Yield: 2人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 肉厚の茄子 半分; *豚肉 １００ｇ; *酒 大匙２; *味醂 大匙２; *醤油 大匙１; 長葱青い所(万葱等でもＯＫ) １本(４分の１cup); 特製健胃腸粉(黒胡椒,コリアンダー,生姜パウダー同量をmix) 小匙半; にんにく 半片; +八丁味噌 大匙１; +老酒(紹興酒/日本酒) 大匙２; +甜菜糖 小匙１; 片栗粉 大匙１

自然児＊Ｈａｌ @cook_40194778

ぽってり茄子と豚の甘み八丁味噌のコク★
このレシピの生い立ち
八丁味噌のコクと茄子最高！！挽き肉で作ってうどんに和えても旨い★写真はトマトと明日葉とインカの目覚め(ポテト)サラダと｢八丁茄子豚｣を蕎麦米入り御飯に乗せてﾜﾝﾌﾟﾚｰﾄLunch！

茄子と豚の八丁炒め

自然児＊Ｈａｌ @cook_40194778

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材料

2人分

肉厚の茄子半分
*豚肉１００ｇ
*酒大匙２
*味醂大匙２
*醤油大匙１
長葱青い所(万葱等でもＯＫ) １本(４分の１cup)
特製健胃腸粉(黒胡椒,コリアンダー,生姜パウダー同量をmix) 小匙半
にんにく半片
+八丁味噌大匙１
+老酒(紹興酒/日本酒) 大匙２
+甜菜糖小匙１
片栗粉大匙１

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作り方

1

茄子は切ったら薄い塩水に浸けてアク抜く、豚は細切りにして*と合わせておく、にんにくは微塵切り、葱は小口切り
2

+も混ぜておく(胡麻を加えて風味ＵＰさせても!)勿体ないので豚の浸け汁も混ぜ、豚には片栗粉をまぶす
3

フライパンに油を引き,健胃パウダー&にんにく&葱半量を炒め香りを出し、豚をくっつかない様に並べ炒め茄子も加え炒める
4

すこしの水と塩を加え蓋をして火を通す、+の調味料を加えて煮詰め炒め仕上げに少し残しておいた葱を加えサッと混ぜ炒める！

コツ・ポイント

始めに肉に火を入れ過ぎない事でふっくらと

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つくれぽ

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自然児＊Ｈａｌ @cook_40194778

2009/08/03 06:54に公開

料理人して居ます♪自然と共に生きる事、自然体で居る事…その幸せは内側から湧く不滅のもの人を造る「食」それは身体だけじゃなく心も変えて行ける！海山、素晴らしい素材の恵と昔からの知恵と文化に溢れた日本なのに食の問題だらけ私に出来ることは！？体に取り込むものから何か伝えたい…そして自然を感じて貰えたら！！心髄「大切な〇〇の為に…」

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