かぼちゃのレアチーズケーキ〜ラムレーズン風味〜
かぼちゃは免疫力を高めるカロテンやビタミン類が豊富です。豊富なビタミンEにはホルモン調整機能があり、更年期障害の症状を改善するほか血行も良くします。
かぼちゃは追熟させると、デンプンが糖に変わり、甘みが増します。追熟させたかぼちゃは皮が固く、ヘタがコルクのようになり、皮のツヤがなくなってくるので、丸ごと1つ買う際には追熟されたかぼちゃを選ぶと良いです。
このレシピは田原市の野菜ソムリエグループであるベジエール渥美さんが考案しました。
かぼちゃのレアチーズケーキ〜ラムレーズン風味〜
かぼちゃは免疫力を高めるカロテンやビタミン類が豊富です。豊富なビタミンEにはホルモン調整機能があり、更年期障害の症状を改善するほか血行も良くします。
かぼちゃは追熟させると、デンプンが糖に変わり、甘みが増します。追熟させたかぼちゃは皮が固く、ヘタがコルクのようになり、皮のツヤがなくなってくるので、丸ごと1つ買う際には追熟されたかぼちゃを選ぶと良いです。
このレシピは田原市の野菜ソムリエグループであるベジエール渥美さんが考案しました。
アプリでひらく作り方
- 1
ビスケットを砕き、溶かした無塩バターを加えよく混ぜ、ケーキ型に敷き詰め、押し固める。
- 2
かぼちゃは一口大に切り、耐熱皿に入れ、ラップをして電子レンジ600Wで約6分加熱する。(硬ければ追加で加熱する)
- 3
②を熱いうちにマッシャーなどで潰す。ラムレーズンアイスを加え、溶かしながらよく混ぜる。
- 4
③に砂糖を加えてさらによく混ぜる。
- 5
別のボウルに室温に戻し柔らかくなったクリームチーズを入れ、泡立て器でなめらかになるまでよく混ぜる。
- 6
⑤にプレーンヨーグルトを少しずつ加えながらさらによく混ぜる。④を加えさらによく混ぜる。
- 7
別の容器に粉ゼラチン、水を合わせ電子レンジ600Wで約20秒チンしてゼラチンを溶かす。
- 8
⑥に⑦を少しずつ加えながらよく混ぜ、①に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。
コツ・ポイント
かぼちゃは柔らかくなるまでしっかり加熱し、しっかり潰してください。裏ごしすると、より舌触りがなめらかになります。
生地はムラにならないようによく混ぜ合わせます。
つくれぽ
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