鯨で本格麺のだし

鯨で本格麺のだし-レシピのメイン写真

鯨で本格麺のだし

くく81 @cook_40042406

鯨のだしが最高に美味しいし麺のだし☆蕎麦,うどんの他何の麺でも合うだし汁☆お好きな麺で召し上がれ☆
このレシピの生い立ち
母の得意料理の一品☆鯨が安いとき買っといて,よく作ってくれるの☆リクエストして作ってもらいました♪煮込み,つけ麺,なにをしてもいけます☆玉ねぎで是非おためしあれ

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鯨のだしが最高に美味しいし麺のだし☆蕎麦,うどんの他何の麺でも合うだし汁☆お好きな麺で召し上がれ☆
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材料

水(大きめの鍋) 六文目くらい
醤油好み量
煮干し 7〜8本
塩鯨 120g
だし昆布 10㎝
薬味に我が家は玉ねぎのみじん切りを使います

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作り方

1

鍋に水を入れ軽く洗った煮干しとだし昆布を入れ,強火の火にかける
2

沸騰したらだし昆布をとり,煮干しは3本くらい残してその他のは取る
3

中火にし,醤油(好み量)入れ,ひと煮立ちしたら火を止める
4

鯨を一口大の千切りにし,油ぬきをする
5

油ぬきは小さい鍋に水をいれ火にかけ,すぐ鯨をいれ,沸騰したら鯨を取り出しだし汁へいれる
6

油ぬきした鯨を入れ終わったら,再びひと煮立ちさせ火を止める
7

それで完成☆

コツ・ポイント

これまた絶対に蓋をしないで作ってください！！温め直すときも同様！温めてもしばらくは蓋をしないでください！残した煮干しはなくなるまでいれておいてください

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くく81

くく81 @cook_40042406

2011/01/22 09:43に公開

初緊張だぁ

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このレシピのキーワード

くじら煮干玉ねぎ

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