＜ドレッシング＞
すりおろしたにんにくに塩をすり混ぜ、他の♦の材料と合わせてドレッシングを作る。

＜サラダ＞
新じゃがは表面をよく洗い水から皮ごと塩茹でに（約10〜15分）。

竹串がすっと通るようになったらざるに上げ、少し冷まして温かいうちに一口大（半分～1/4)に切る。

フレンチビーンズ/いんげんは筋を取って熱湯で色よく茹で上げ、冷水で冷まして水気を切っておく。

玉子は固ゆでにし水に取って冷ます。皮を剥き縦4等分に切り分ける。

プチトマトは1/2〜1/4に切る。パプリカは食べやすい長さに切り、6〜7mmの薄切りに。

サーモンにワイン大さじ1を振り、10〜15分程度置く。

焼く直前に表面の水気を拭き取り、塩・こしょうをし、油を熱したフライパンで色よく焼き上げる。焼き加減はミディアム。

お皿にサラダリーフを敷き、サーモンと他の材料を彩りよく盛りつけて完成。

ビネグレット・ドレッシングを添えて召し上がれ。*トラディショナルなディジョン・ビネグレット・ドレッシングは手順11参照。

＜Dejon Vinaigrette＞
上記材料からバジルを抜きケイパーの代わりにディジョンマスタードを使用。

＜Note＞
写真では、ロールされたアンチョビを使用（中央右下）。オリーブと似ていて見づらいようなので念のため。