＜下準備＞ビニール袋に一口大に切った鶏肉と料理酒、醤油を入れて揉む。そのまま5分置き、下味をつける。野菜は下茹でする。

1の鶏肉をキッチンペーパーで軽く拭き、片栗粉をまぶす。フライパンにオリーブオイルを入れ、鶏肉をあげる。

一度フライパンを洗い、ごま油、生姜、長ねぎ、豆板醤の順に入れて炒める。いい香りがしてきたら、残りの調味料を加える。

3に鶏肉と野菜を加え、くつくつしたら小1の片栗粉を水に溶き加え、よく絡める。