作り方
- 1
ダシに使った昆布をざるにあげ、水を切っておく
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- 2
昆布は2cm角に切る
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- 3
鍋に水と昆布と酢を入れ20分弱火で煮る。
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- 4
さらに砂糖を入れて10分煮る。10分経過したら醤油、酒、みりんを加え、更に20分煮る。
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- 5
20分経過したら、火を強め、煮詰めていく。鍋を傾け、煮汁の量が大匙1くらいになればOK。煮詰めすぎに注意。
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- 6
白ゴマをまぶして和え、そのまま鍋の中で冷まして出来上がり。
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- 7
動画はこちらを参照(YouTube動画)
https://youtu.be/UknG51Zsip4
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- 8
鰹のダシガラを使ったふりかけはこちら
レシピID:17590894 -
- 9
湿った海苔を使った海苔の佃煮はこちら
レシピID:18970513 -
コツ・ポイント
●煮汁が大匙1程度残るくらいに煮詰める。それ以上煮詰めると、昆布が固まってしまうので注意。
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