焼く直前にもう一度全体に塩を軽くふり、腹尾れ、尾びれ、背びれに化粧塩をふります。

グリルに入れ、盛り付けた時に表になる方から焼き始め、中火で焦げ目がつくまで焼き、裏に返し中火～弱火で焼きます。