豆腐のふんわりババロア☆レアチーズ風味
まどがえる @cook_40034929
大好評の豆腐スイーツ第２弾☆一瞬豆腐とはわからないかも？！のレアチーズ風味です。たっぷりどうぞ♪
このレシピの生い立ち
豆腐を裏ごししたらクリームチーズと似ていたので、これをレアチーズ風にできないかな？と考えました。
豆腐のふんわりババロア☆レアチーズ風味
大好評の豆腐スイーツ第２弾☆一瞬豆腐とはわからないかも？！のレアチーズ風味です。たっぷりどうぞ♪
このレシピの生い立ち
豆腐を裏ごししたらクリームチーズと似ていたので、これをレアチーズ風にできないかな？と考えました。
アプリでひらく作り方
- 1
☆の白ワインにゼラチンを振りいれ、ふやかしておきます。
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- 2
水切りしておいた豆腐を裏ごすかＦＰなどで滑らかにします。そこへレモン汁を入れて良く混ぜます。
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- 3
牛乳と砂糖を小鍋に入れて温め、触れないくらいに熱くなったら（煮立たせない）火を止めてふやかした☆のゼラチンを溶かします。
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- 4
２に３のゼラチン液を少しずつ入れ、氷水などで冷やしながら混ぜます。少しトロッとした感じになるまで冷やしてください。
-
- 5
生クリームをボウルに入れ５分立てにします。そこに冷やしてトロミのついた４を少しずつ入れて混ぜ合わせ、器に流して冷蔵庫へ。
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- 6
★のワインにゼラチンを振りいれふやかします。小鍋に★のベリー、砂糖を入れ混ぜながら弱火にかけます。
- 7
ベリーが煮えてジュースが沢山出たら火を止め、ふやかしたゼラチンを入れて溶かします。水に鍋ごとつけて荒熱を取ります。
-
- 8
３０分くらい冷やして少し固まった５の表面に７をそっと流し入れ、さらに１時間冷やしたらできあがり♪
-
コツ・ポイント
＊豆腐生地と生クリームの濃度が同じ（位のとろみ）だとより滑らかにできます。
＊レモン汁はお好みでもう少し減らしてもＯＫです（私は酸味があるのが好きなので）
＊底が抜ける型で作ればカットできるくらいしっかりしたババロアです。
つくれぽ
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