豆は茹でて水を切り、軽く塩コショウをし、冷ます。山芋は酢水にさらし豆の大きさに合わせてサイコロ状に切る。

きゅうり、うす揚げも豆の大きさに合わせて切る。トマトは8等分のくし切りをもう半分にした位に切る。

新玉ねぎは豆より細かいみじん切りにし水にさらした後、水を切っておく。

材料をボールに入れ、ざっくりかき混ぜ、ドレッシングの材料を良くかき混ぜてかける。味見をして塩コショウを加減する。