茄子の冷菜
絶対に美味しい！茄子の一品です。茄子の和え物ってこんなに美味しいんですよ。
このレシピの生い立ち
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アプリでひらく作り方
- 1
今回は長なすが安かったので、長なすで調理しました。300g程度ありました。
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- 2
茄子を乱切りにして、水さらしてアクを抜く。アク抜きした後は良く水気を拭き取る。
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- 3
色が若干つくくらいまで素揚げする。
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- 4
みょうがを千切りにして、水にさらしてアク抜きをする。大葉も千切りにしておく。
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- 5
茄子の熱があるうちにめんつゆで和える。
冷蔵庫で冷やして出来上がり。 -
- 6
お好みでおろし生姜を入れても美味しいです。
コツ・ポイント
揚げるのが面倒であれば、煮浸しのようにも作れます。が、揚げた方がやっぱり美味しいかなぁと思います。笑
冷やしても温かくても美味しいです。
温かくしたい場合は、めんつゆをレンジで温めた方が良いです。
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