豆腐はさいの目に切る。
ニラは根元は5㍉くらいに切って、残りは1㌢くらいに切る。
えのきは三等分に切る。

鍋にひき肉を入れてしっかりと炒める。

えのきを入れて炒める。

水を入れて煮立ってきたら、ウェイパーを入れて、豆腐を入れる。

煮立ってきたら、塩胡椒で味を整え、溶いた卵白を回しかける。

火をとめる直前にニラを入れてひと煮立ちしたらできあがり。

盛りつけて、ゴマ油とラー油をお好みでかけてできあがり〜