大根は皮を剥いて厚さ２センチ位のイチョウ切りにします。

鍋に湯を沸かし、ホタテを茹でます。色が変わったらホタテを一旦取り出し、大根を入れます。

大根が半分くらい透き通ってきたら、調味料を入れ、一煮立ちしたらホタテを戻します。
そのまま５分ほど煮付けます。