里芋のとも和え（高知県伊野町の郷土食）

里芋のとも和え（高知県伊野町の郷土食）-レシピのメイン写真

里芋のとも和え（高知県伊野町の郷土食）

ふるさとの台所 @cook_40132119

ピーナッツとの相性も抜群！ほくほく里芋のとも和え。
このレシピの生い立ち
『土佐のふるさとの台所』114ページに掲載。
里芋のとも和えは、里芋を里芋の衣で和えるからとも和えという。

ピーナッツとの相性も抜群！ほくほく里芋のとも和え。
このレシピの生い立ち
『土佐のふるさとの台所』114ページに掲載。
里芋のとも和えは、里芋を里芋の衣で和えるからとも和えという。

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里芋のとも和え（高知県伊野町の郷土食）

ふるさとの台所 @cook_40132119

ピーナッツとの相性も抜群！ほくほく里芋のとも和え。
このレシピの生い立ち
『土佐のふるさとの台所』114ページに掲載。
里芋のとも和えは、里芋を里芋の衣で和えるからとも和えという。

ピーナッツとの相性も抜群！ほくほく里芋のとも和え。
このレシピの生い立ち
『土佐のふるさとの台所』114ページに掲載。
里芋のとも和えは、里芋を里芋の衣で和えるからとも和えという。

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材料

里芋６００g
ピーナッツ１０〜１５g
味噌大さじ２
みりん大さじ１

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作り方

1
里芋は皮付きのまま、たっぷりの湯で８分〜１０分茹でる
2
ピーナッツは包丁で荒く刻んだ後、すり鉢ですり、味噌とみりんを加えよくすりつぶす。
3
茹でた里芋は皮をはぎ、３分の１ぐらいを同じようにすり鉢ですりつぶし、和え衣を作る。
4
そこに（２）を加える。
5
残りの里芋を和え衣で和えて出来上がり！

コツ・ポイント

里芋はすりつぶせるぐらいしっかり茹でておく。

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ふるさとの台所 @cook_40132119

2018/09/30 09:24に公開

高知県内旧53市町村に伝わる田舎料理のレシピと暮らしを綴った「土佐の味ふるさとの台所」は、昭和62年の発刊当時１万３千冊のベストセラーとなりました。30年ぶりとなる2016年、さらに目にもおいしい天然色での復刊となりました。書籍のお買い求めはこちら→https://waravino.theshop.jp/items/27805263

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このレシピのキーワード

里芋ピーナッツ味噌

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