トマトはヘタをくり抜き、きゅうりは半分皮をむきます。ピーマンは種、セロリは筋をとり、フランスパンはまわりの皮をとります。

野菜をすべて乱切りにし、レモン汁を除く全ての材料をバットにいれます。ラップを落とし蓋のようにのせます。

冷蔵庫で一晩置き、食べる前にミキサーにかけ、目の粗い網でこします。
塩、こしょう、レモン汁で味を整えます。