エリンギは食べやすい大きさに切り、しめじ、まいたけは小房に分ける。

フライパンにオリーブ油、ニンニクを入れ弱火で炒める。香りが出たらきのこ類を入れ中火で炒め、白ワインを振りかける。

塩、こしょうで味を整える。仕上げにドライバジルを加える。