油揚げは半分に切り開いて袋状にし、熱湯をかけて油抜きをする。

耐熱ボウルに油揚げと★を入れ、ふんわりとラップをかけて電子レンジで5分加熱する。

2をレンジから取り出し混ぜ合わせ、ラップで落しぶたをして15～20分おき、味をしみ込ませながら粗熱をとる。

漬物は汁けをきつめに絞り、粗みじん切り、すし飯に加えて軽くまぜる。

3の味のしみ込んだ油揚げに詰めていく。