鯵の三枚下ろしに塩麹を少々まぶしておく

タルタルソースをつくる。
セロリ→小さくみじん切り
玉ねぎ→小さくみじん切り
ゆで卵→小さく砕く

小さく切ったものを混ぜ合わせマヨネーズと酢とを合わせ塩コショウで味を調える。

オリーブオイルを引いたフライパンで鯵をムニエルしタルタルソースをかけ
お皿に盛りつける。