キュウリの皮を一部剥き、スライスし、ジップロックに入れる。

塩麹、お酢、昆布を入れて良く混ぜる。塩麹は塩分が異なるので、様子を見ながら入れる。すっぱいのが好きな方はお酢を多めに。

30分～1時間寝かせる。