②柔らかくなったら、ざるで水を切り、ボールへ入れ、じゃがいもにバターを入れて、溶かしながらじゃがいもを潰す。

③手で触れるくらいまで冷めたら、形を作り、小麦粉・卵・パン粉の順でくぐらせる。