玉ねぎは薄切りにします。

大きめの鍋にバターを溶かし、中火で1の玉ねぎをしんなりして、色が軽く変わるまで炒めます。

2に小麦粉を加え、全体にいきわたらせます。（2分程度）

白ワインを加え、3で鍋底についた小麦粉を溶かす感じで、混ぜます。

ワインが蒸発してきたところで、水を加え、ブーケガルニ、塩コショウをして、弱火で45分ほど煮込みます。

バゲットをスライスし、オーブンで軽くトーストし、色よくなったところで、取り出し、溶かしバターを塗りチーズをのせます。

6をオーブンに戻しいれ、チーズが溶けたらすぐに取り出します。

5のスープから、ブーケガルニを取り出し、生クリームを入れ、混ぜ合わせます。

オーブン可能なボウルにスープを注ぎ、7で用意したバゲットを蓋のように置き、さらに、チーズをのせます。

ベーキングシートにボウルをのせ、オーブン（ブロイル）で、チーズがこんがりとしたら出来上がりです。