えびとたたきキュウリのアジアンサラダ
豆板醤を効かせた、ニラ入りナンプラードレッシングがビールに合う一品。冷たく冷やしてどうぞ。
このレシピの生い立ち
ナンプラーを使った料理が大好きで、家に大量にあったニラと合わせてみました。
私はキュウリが苦手なんですが、夏はキュウリの出番が多いので、今更キュウリ嫌い克服にもなればと思い･･･(笑)
えびとたたきキュウリのアジアンサラダ
豆板醤を効かせた、ニラ入りナンプラードレッシングがビールに合う一品。冷たく冷やしてどうぞ。
このレシピの生い立ち
ナンプラーを使った料理が大好きで、家に大量にあったニラと合わせてみました。
私はキュウリが苦手なんですが、夏はキュウリの出番が多いので、今更キュウリ嫌い克服にもなればと思い･･･(笑)
アプリでひらく作り方
- 1
えびは、殻と尾と背ワタを取り、塩（分量外）でもんで水で流して汚れを落とし、酒（分量外）をふりかけ臭みを抜く。
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- 2
ニラをみじん切りする。餃子のタネに入れるくらいの細かさが目安。
-
- 3
ナンプラーと酒を合わせ、ひと煮立ちさせて、酒のアルコールを飛ばす。ナンプラー独特のクセも弱くなる。
- 4
３が冷めないうちに、刻んだニラと豆板醤を合わせ混ぜておく。
-
- 5
キュウリをたたいて一口大に割る。余力があれば、真ん中の種の部分をスプーンなどで取り除くと、ドレッシングが薄まらない。
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- 6
ごく弱火で２分ほどえびを茹でる。えびが大きい場合は、茹であがってから厚みを半分に切る。
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- 7
えびが冷めないうちに４と合わせ、よく絡ませる。冷めたらキュウリも合わせ、冷蔵庫でよく冷やす。
-
- 8
半分に切ったプチトマトを周りに飾り、お好みでくし型のライムも添えて、食べるときに搾ってかける。
-
コツ・ポイント
豆板醤の量はお好みで調節してください。
煮立てたナンプラーと酒を、熱いうちにニラと合わせることで、ニラが少ししんなりして食べやすくなります。
えびも冷めないうちに合わせることで、味がよくしみ込みます。
ビールが進みますよ！
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