スペイン式イカ墨のスパゲティー
《２つのカテゴリ承認》＆《人気検索トップ１０入り》感謝☆イカ墨の甘さと白ワインで煮たイカからのダシが美味☆簡単で失敗無し
このレシピの生い立ち
イカ墨スパゲティーは帰国して初めて知り、４～５ヶ所で食べた味を頼りに、スペイン留学時に作っていた“スペインのイカ墨ピラフ☆アロスネグロ”を少し変化させたのがこのレシピ。イタリアンベースのレシピとは違いますが、美味しいですよ！
スペイン式イカ墨のスパゲティー
《２つのカテゴリ承認》＆《人気検索トップ１０入り》感謝☆イカ墨の甘さと白ワインで煮たイカからのダシが美味☆簡単で失敗無し
このレシピの生い立ち
イカ墨スパゲティーは帰国して初めて知り、４～５ヶ所で食べた味を頼りに、スペイン留学時に作っていた“スペインのイカ墨ピラフ☆アロスネグロ”を少し変化させたのがこのレシピ。イタリアンベースのレシピとは違いますが、美味しいですよ！
アプリでひらく作り方
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スルメイカは皮を剥き身は輪切り、ゲソはぶつ切り、玉ねぎはみじん切り、にんにくはつぶして粗みじんにする。
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- 2
熱したフライパンにオリーブ油を入れ玉ねぎとニンニクを５分ほど炒める。
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- 3
水煮のトマトを入れてつぶしながら炒める。２～３分で酸味は飛び玉ねぎやにんにくと完全に混ざる。
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- 4
イカを入れてサッと炒め、表面の色が変わったら、
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- 5
ただちに白ワインを100ml加え、
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- 6
フタをして弱火で１５～２０分、イカが軟らかくなるまで煮込む。
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- 7
途中、８分～１０分経過したところで、残りの100mlのワインも加える。
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- 8
こんな感じでイカがやわらかくなり水分も減った状態になる。
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- 9
50mlの白ワインでイカの墨を溶かし、
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- 10
それをフライパンに加えて、
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- 11
しっかりとかき混ぜてから少しだけ火を通します。
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- 12
袋の表示よりも１分間短く茹でたスパゲティーを加えて、
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- 13
フライパンをすばやくあおったりかき回しながらソースを吸い込ませからめる。
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- 14
こんな感じで完成です。
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お供は、やはり白ワインとフランスパンが合います！
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《2016年1月5日追記》このレシピが「イカスミパスタ」の人気検索でトップ10入りしました。
ありがとうございました！ -
- 17
《2016年1月11日追記》このレシピが“アイデアパスタ”のカテゴリに承認していただけました。
ありがとうございます！ -
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《2016年9月29日追記》
このレシピが“イカ”のカテゴリにも再び承認して頂けました。
ありがとうございます！ -
コツ・ポイント
・一般に売られているイカ墨が便利。できるだけ、墨と食塩だけのものを
・甘みはしっかりと炒めた玉ねぎとイカ墨の甘さで
・白ワインで煮込むことでイカをやわらかくし、どうじにダシも引き出す
・塩は入れなくてもＯＫ。入れてもお好みで少量にとどめる
つくれぽ
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