塩麹で柔かジューシーミルフィーユとんかつ
★ありあり★ @cook_40097639
冷凍庫に有った豚薄切りロース肉を塩麹で漬け込み、ミルフィーユの様に重ねてカラッと油で揚げました♪
このレシピの生い立ち
冷凍庫の大掃除してた所、薄切りロースが有ったので生姜焼きと迷ったのですが、ミルフィーユ風のトンカツに挑戦してみました♪
塩麹で柔かジューシーミルフィーユとんかつ
冷凍庫に有った豚薄切りロース肉を塩麹で漬け込み、ミルフィーユの様に重ねてカラッと油で揚げました♪
このレシピの生い立ち
冷凍庫の大掃除してた所、薄切りロースが有ったので生姜焼きと迷ったのですが、ミルフィーユ風のトンカツに挑戦してみました♪
アプリでひらく作り方
- 1
ﾛｰｽ肉と塩麹をビニール袋に入れ、１時間以上冷蔵庫で漬け込んでおきます。※１晩漬込むともっといいらしいですが今回は１時間
- 2
漬け込んでおいたロース肉を取り出し軽くコショウをふっておきます。
- 3
肉を１枚１枚広げ、好きな大きさ（今回は18×10ｾﾝﾁぐらい）になる様に肉を重ね並べます。厚みも好みで！今回は5ｍｍ程♪
- 4
※３５０グラムの薄切り肉で、約18ｾﾝﾁ×10ｾﾝﾁ×5ﾐﾘのサイズにするとだいたい２個のとんかつができました（＾ｕ＾）
- 5
小麦粉・溶き卵・パン粉をそれぞれ準備します
- 6
重ね並べたロース肉に小麦粉→卵→小麦粉→卵の順で2・３回繰り返し付けます。重ね合わせたお肉なので多少やりにくいですが・・
- 7
最後にパン粉を付けて、パン粉がなじんできたら油でカラッと揚げて出来上がりです
-
コツ・ポイント
安売りで買って冷凍保存しておいた薄切りロース肉ですが、塩麹に漬け込みミルフィーユ層にして揚げる事により柔らかジューシーなトンカツに大変身しました
トンカツ用のお肉を買うより安上がりでオススメです
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18924191
