①れんこんは４等分位に切りビニール袋に入れて綿棒で叩く。
②長ネギはみじん切りにする。

鶏軟骨はフードプロセッサーもしくは包丁で叩いて粗みじんにします。

●の材料をボールに入れて粘りが出るまで良く混ぜます。れんこん、ねぎも一緒に混ぜます

団子状に丸めて潰して形を整えます

フライパンに少量の油をひき強火で両面こんがり焼きます。
フライパンの油を拭き取ります

水大さじ一を入れて蓋を閉めて中まで火を通します。
小さいので２分くらいで火が通ります

★を混ぜてフライパンに入れて煮詰めながら、つくねに絡めます。照りが出たら皿にとります

お好みで小葱、炒りごまを振って

温泉卵を添えて付けながらいただきます♪