なすは適当な大きさに切り水につけてあくを抜く。白ねぎ・しょうが・にんにくはみじん切りにしておく。調味料を合わせておく。

キッチンペーパーでなすの水気をふき取り、フライパンに多めのごま油を入れて軽くきつね色になるまで揚げる。

フライパンに適量の油を残し強火で白ねぎ・しょうが･にんにくを炒める。香りが立ったらひき肉を入れカリカリになるまで炒める。

揚げたなすを加えてひと混ぜし、調味料をかき混ぜながら加える。ひと煮立ちしたら火を止めて皿に盛る。