玉ねぎを繊維に沿った薄切りにする。
料理の内容によっては、みじん切りにする。

フライパンににんにく、ローリエ、オリーブオイルを入れ、中火で香りが出るまで温める。

玉ねぎを加え、じっくり炒める。(焦げないよう気をつけながら5分くらい)

小麦粉を大さじ1ずつ加え、炒める。(焦がさないよう注意)
全体に小麦粉が絡まりポロポロになったら豆乳を加える。

鍋底からこそげるように、こぼさないよう気をつけながら、トロミが出るまでじっくり混ぜる。

塩を加え味をととのえ、お好みでナツメグを加えて出来上がり。