さつまいもを乱切りにして10分水につけて下しい。
あくを取りです。

フライパンに油をしき、油を入れ、砂糖入れる。さつまいもは軽く水気を取り重ならないように並べる。

蓋をして火をつける。中火の弱で蒸し焼き。ぱちぱちと激しい音がしてきたら鍋を大きく揺らす。

２分たったら蓋を開け一つ一つ返します。蓋をしてまた2
分蒸し焼き。蓋を開け均等に色付くように返す。

きつね色になるまでこの作業を繰り返して下しぃ。竹串でさして固さをみます。抵抗なく刺さったら醤油をたらす。お好みで～