鶏肉を一口大に切り、片栗粉をまぶす。
ナスは乱切り、長ネギはみじん切りにします。

フライパンに油を少量ひき、鶏肉を炒めます。
鶏肉に火が通ったら、ナス・長ネギを入れ炒めます。

具材に火が通ったら、火を止めエビチリの素を加えます。
加えたら再び火を点けあえれば完成です。