ゴーヤは縦半分に切り、ワタを取り（これが苦いので苦手な人はしっかり取って）塩でもみ、水洗いして薄切りにします。

サラダ油をひき豚肉を軽く炒め皿に取り出します。この時肉汁はフライパンに残して（後で煮るので赤みがあっても大丈夫⇨）

同じフライパンにゴーヤをいれごま油小１で炒めます（苦いのが苦手ならここでしっかり炒めます）

豆腐、豚肉投入。豚肉の旨味を豆腐にからめるように。♥の調味料を入れゴーヤを好みの硬さに煮たら（蓋はしない）ごま油を少々。

卵をといて流し込む。固まってきたら軽くまぜ出来上がり。