✿苺のグラタン✿
kanako8224 @cook_40090277
クリーミーな生地に、
加熱で酸味の増した苺のマリアージュが
とても心地いいよ♪
このレシピの生い立ち
以前、チェリーをこんな風に使った事があって、
凄く良い雰囲気を出してくれた事を思い出したので、
苺のでやってみました。
✿苺のグラタン✿
クリーミーな生地に、
加熱で酸味の増した苺のマリアージュが
とても心地いいよ♪
このレシピの生い立ち
以前、チェリーをこんな風に使った事があって、
凄く良い雰囲気を出してくれた事を思い出したので、
苺のでやってみました。
作り方
- 1
ボウルにサワークリームとなんなクリームの半量を入れて
良く混ぜ合わせ、続いてグラニュー糖を加え混ぜる。 -
- 2
卵と卵黄を予め混ぜ合わせて①に加え、バニラビーンズを加え、
生クリームの残りとホワイトラム酒を加えたらよく混ぜてこす。 -
- 3
グラタン皿に苺のセミコンフィとルパーブを並べる。
-
- 4
※苺のセミコンフィやルパーブは大変だったら省いてもいいですよ。
-
- 5
③に②を静かに流し入れる。
-
- 6
苺を並べる。
-
- 7
１８０℃のオーブンに入れて２０分くらい焼く。
-
コツ・ポイント
苺のセミコンフィとその時に残ったシロップに
漬けて冷蔵庫の中で一晩寝かせたルパーブも入れてますが、
苺だけやまた別のフルーツとも良く合うと思うので作ってみてくださいね♪
趣味の、独学のお菓子から始まり、月1回お菓子販売をしていた頃、ブログを書き始める。市のイルミネーションの開催場内のカフェにて、パティシエを担当。家庭との両立が難さを感じ、お店は諦めましたが、お客様たちの生の声が忘れられず、ネットショップ〝Macamacaron"をオープン。ですが、ある日突然小麦アレルギーになってしまい、今は一時休業中(笑)小麦粉なしのスイーツを日々研究中です。
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