揚げるとトロッとする長茄子を使いました。揚げた後に、スプーンなどで崩しながら味付けして下さいね。じゃがいもの切り込みは、両脇に箸などを添えて切り込みをすれば、下まで切り落とす心配がありません。きゅうりで壁を作り具材をのせると安定します。