白菜、チンゲン菜はやや大きめにカットし、芯の部分と葉の部分は分けておく。
レタスは手で適当な大きさにちぎっておく。

長ネギは5mm幅の斜め切りにし、キノコ類はほぐしておく。
ツブ貝は塩茹でし、斜め薄切りにする。

フライパンに胡麻油をひき、おろし生姜を炒め香りを出す。
※中火でゆっくり香りを出して下さい。

チンゲン菜と白菜の芯の部分と、長ネギを入れ炒め、ややしんなりしてきたらキノコ類を入れる。

全体にある程度火が通ったら、チンゲン菜、白菜の葉の部分、ツブ貝を入れ、塩麹、酒を入れ水分を飛ばすように炒める。

最後にレタス、粒胡椒を入れ味をフライパンを数回あおったら完成。