鶏肉に酒しょうゆしょうが汁で下味をつけておく。干ししいたけを水1.5カップの水で戻しておく。

じゃがいもとピーマンを食べやすい大きさに切る。

①の鶏肉に片栗粉をつけて油をひいたフライパンで焼く。火がとおったら皿によけておく。

同じフライパンでじゃがいもを炒める。じゃがいもが半透明になったらピーマンを加え、③の鶏肉も入れて炒め合わせる。

干ししいたけの戻し汁と砂糖とみりんを入れてしばらく煮る。味がしみたらしょうゆを加え、味がしみたらできあがり。