粉をボウルに入れ、塩、イーストを上に置く。牛乳、練乳、卵は一緒に混ぜ合わせておく。バターは別容器に。

木べらで粉気が無くなるまで混ぜる。少し水分多めに感じると思います。

台にこすりつけるように捏ねていきます。目安は捏ね3分→バター入れて捏ね2分→叩き3分。はじめはべとつきますが、大丈夫！

グルテンチェックをし、写真のようにつるんとなればOK♡

丸めてボウルに入れ、35度で40分~60分一次発酵。

牛乳100%なので、1.8倍位になればOK。(牛乳100%の場合、一次発酵では膨らみにくい傾向にあります)

綴じ目を上にして、両手でガスを抜きながら生地を優しく潰します。

綿棒を上下、左右、斜めとかけ、綺麗な楕円形にします。

上から1/3を折り、手の付け根で優しくポンポンと叩き、生地を馴染ませます。

同じく下から1/3を折り少し重なるように重ね、ポンポンと叩いて生地を馴染ませます。

向こう側から生地を晴らせるように巻き、綴じ目をしっかりと閉じます。

ひっくり返したら両手で優しく転がし、形を綺麗に整えます。
成形時の長さの目安は25センチくらいです。

ホイロ35度35分。この日は2倍量作り、1つはプレーン、1つはレーズン+胡桃を入れました♪

クープを入れて塗り玉し、230度に余熱したオーブンに入れ、180度に下げて20分焼く。

断面図♡
ほんのり甘くてミルキーな優しい香りがします♡美味しい!!

★レーズン等の具を入れる時は…。（成形時の場合）
楕円形に綿棒をかけた記事の上半分に具を散らし…

1/3を折ってポンポン。

下半分にも具を散らし…

同じく1/3を折ってポンポン。

重なった部分を親指全体で少し押し…

そこに具をちりばめ…

しっかりと綴じ目を閉じます！

断面図はこちら~♪まんべんなく混ぜたい場合は、やはり一次発酵前の、捏ね上がりの生地に混ぜるのがオススメです！