鶏ももを適当な大きさに切る(写真は六等分)

ニンニク、しょうがをすりおろす。しょうがは皮ついたまますりおろしてます。

鶏モモに塩をまぶす。

キッチンパック等の袋に鶏もも、ニンニク、しょうが、料理酒を入れて揉み込む。

鶏モモにニンニク、しょうがが絡んできたら、ごま油を入れ、揉み込む。

鶏ももを30分から１時間ほど漬けておく。

鶏モモに、薄力粉、片栗粉を混ぜたものをまぶす。

フライパンにサラダ油を入れ、中火で熱する。

フライパンに菜箸を入れ、菜箸ゆっくり泡が出てきたら、鶏ももをフライパンに入れる。

鶏ももを一分ほど揚げたら、鶏ももをひっくり返し、一分ほど揚げて、皿等に移す。

フライパンの火加減を強め、菜箸を入れ、すぐに泡が出るまで熱する。

鶏ももをフライパンに戻し入れ、鶏ももがカラッとなるまで(焦げない程度に茶色になるまで)返しながら揚げていく。

鶏ももから水分が弾けるような音がし、両面カラッとなったら、皿等に上げてできあがり。