材料です。

豆腐は電子レンジで１，２分程チンして、キッチンペーパーに包んで水気を切ります。

海老は１，５ｃｍ位に切ります。
１，２尾は１ｃｍ位に切っておきます。

大和芋を摩り下ろし、水切りした豆腐を加えます。

長ネギ、しょうが、海老(１，２尾は残して)っを加えます。

よく混ぜ合わせます。

フライパンに多めにごま油を入れ、６をお玉を使って入れます。

強めの中火で焼きます。
ふちの色が変わったら、ひっくり返します。

返すとこんなかんじて、こんがりです。

両方こんがり焼きます。

水を沸かします。
沸いたら白だしを入れ少し煮立てます。

残しておいた海老を入れ軽く火を通します。

水溶き片栗粉を入れとろみをつけます。

器に盛り、あんをかけて小ねぎを散らして完成です。