野菜たっぷりミートソース
ミートソースを手作りで
挽き肉がお安い時に作って
冷凍保存も出来て何かと重宝かと
「野菜たっぷりスープ」を使ってアレンジ
このレシピの生い立ち
以前「はなまる」でやっていた「ミートソース」のレシピをヒントに
たくさん作った「野菜たっぷり食べるスープ」を使って
他のレシピにアレンジを考えていた時に、取り入れてこんな感じになりました
野菜たっぷりミートソース
ミートソースを手作りで
挽き肉がお安い時に作って
冷凍保存も出来て何かと重宝かと
「野菜たっぷりスープ」を使ってアレンジ
このレシピの生い立ち
以前「はなまる」でやっていた「ミートソース」のレシピをヒントに
たくさん作った「野菜たっぷり食べるスープ」を使って
他のレシピにアレンジを考えていた時に、取り入れてこんな感じになりました
作り方
- 1
ひき肉に塩・ブラック
ペッパー・ナツメグを入れて全体を良く混ぜ下味をつける。 -
- 2
ｶﾞｰﾘｯｸｵｲﾙを入れ
フライパンにお肉を
大きいハンバーグの様に平たく広げて押し付ける様に焼く。お肉にあまり触れない -
- 3
そのまま動かさず
中火強で表面に焦げ目がつくまで両面焼きつけ、中まで火が
通ったら赤ワインを
２回に分けて入れる -
- 4
ｱﾙｺｰﾙを飛ばしながら炒めここで初めてお肉をほぐす様にする。炒めたらｻﾞﾙにﾍﾟｰﾊﾟｰしきお肉をあけ余分な油を切る
-
- 5
ちなみにザルにあけた時に出た余分な油今回は約60cc。大さじ1ガーリックオイルを入れたとしても約50cc位のオイルカット
-
- 6
フライパンを洗い
野菜たくさんスープを
お玉2～3杯分加え
火にかけて沸騰
したら油を切った
お肉を入れる。 -
- 7
野菜ジュースorトマト缶を入れ火を弱め
じっくり20〜30分煮込み・煮詰め水分が半分位になったら火を止める -
- 8
粗熱を完全に取り器に移し冷蔵庫で寝かせる。冷めて行く過程で味が馴染むのでぜひ。これで完成です。保存袋に小分けして冷凍ＯＫ
-
- 9
写真はﾌﾗｲﾊﾟﾝにﾐｰﾄｿｰｽをおたま1杯位入れパスタのゆで汁大さじ3を加えて少し伸ばしパスタと混ぜボロネーゼ風に
-
- 10
かけるﾐｰﾄｿｰｽとして使う時に水分が少し足りなければ野菜ジュースorトマトジュースを少しずつ加えてお好みの状態にする。
- 11
☆普通に作る場合
５の工程で玉ねぎ・にんじん・セロリのみじん切りをオリーブオイルで炒め、水分が飛ぶまでよく炒める - 12
よぉ～く炒めたら４のお肉を入れてトマト缶を入れてトマトを崩しながら混ぜて６の工程から同じ
- 13
野菜たっぷりスープ
のレシピID18925044
ガーリックオイルの
レシピID18976359 -
コツ・ポイント
ひき肉を入れて直ぐほぐして焼きたいところをぐっと我慢して・・・
押し付けるように両面焼き付けると、肉汁や旨みを閉じ込めて
お肉の味がとても美味しく感じるそうです。
ひと手間ですが、お肉の余分な油を取るとヘルシーにもなるし手間を惜しまずに
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