白身魚はキッチンペーパーで水気を切って、皮目に一文字の切れ目をいれておく。

酒、水、みりん、しょうゆを鍋にいれて煮立たせる。

２に白身魚を投入。はじめ強火で沸騰したら、中火に落とす。ひっくり返さず、ときどき魚に煮汁をかける。

魚が白っぽくなってきたら蓋をして10分くらい煮る。弱火～中火くらいで。

できあがり。一度冷ましたほうが味がしみ込んでよりおいしくなると思います。