①鶏胸肉は皮を除き食べやすい大きさに切り、下味調味料に３０分以上漬けておく。(一日つけるとさらに味がしみる)

②ボールに小麦粉・片栗粉・黒胡麻・醤油・砂糖・本だし・水を入れ混ぜる。①を加え肉に衣をつけるように混ぜる。

③揚げ油を熱し、②を入れて中火よりやや強めの温度でカラリと揚げる。