ラタトゥイユ
夏野菜の旨みたっぷり、美人フード。
野菜だけで作ります。
このレシピの生い立ち
どろどろのスープではなく、冷やして前菜にもなるラタトゥイユを作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
にんにくはみじん切り。
その他の野菜は１～２ｃｍの角切り。 - 2
オリーブ油とにんにくを弱火で炒め、香りを出す。
(色づけない様に) - 3
茄子とズッキーニを加えて油を均等に絡め、強火にし、少し焼き色を付ける。
- 4
茄子とズッキーニが透き通り、表面から油が染み出てきたら玉葱を加えて更に炒める。
- 5
玉葱が透き通ってきたら、パプリカを加える。(焦げ目は付けない)
- 6
トマト、塩、胡椒、ローリエを加え弱火で煮立てる。
- 7
パプリカがしんなりしたら火を止め、１０分程おいて味を浸み込ませる。
- 8
※私はルクルーゼを使っていますが、大き目のフライパンでも出来ます。
コツ・ポイント
歯ごたえも色合いも残る様、少し芯を残した状態で火を止める。
(余熱で柔らかくなる)
とろっとした方が美味しいズッキーニ、茄子を先に炒める。
【お薦め】
残ったら冷やして前菜として。白ワインによく合います。
オムライスにかけても。
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