★の野菜を細かく切る。

鍋に◆を入れ、煮え立ってから(1)を入れ、煮汁が無くなる程度まで煮る。

少し硬めに炊いたご飯をボールに移し、寿司酢を入れ冷ます。

きゅうりは薄くスライシし、塩を振ってしんなりさせ、寿司酢を少量かけておく。
卵は、錦糸玉子にする。

(2)の具材を軽く絞り、酢飯に混ぜる。

寿司椀に、(5)を入れ、でんぶ・きゅうり・錦糸玉子・切りのりの順に盛る。