ごぼう・エリンギは乱切りに、蓮根は縦半分に切り約0.5㎝の薄切りにする。

フライパンにごま油を熱し、まず①のごぼうと蓮根をよく炒め、油がまわったらエリンギを加える。

牛肉は長ければ半分に切り、②に加え炒める。

牛肉に半分ほど焼き色が付いたくらいで軽く塩胡椒し、◆の調味料を「料理酒→砂糖→しょう油」の順に加え混ぜる。

牛肉に火が通ったら出来上がり！器にレタスを敷き、その上に④を盛り付け、お好みでカットネギを乗せて完成☆