きのこは食べやすい大きさに。（炒めると縮むので少し大きめくらいがちょうどいいです）。長ネギは斜め切りに。

フライパンにサラダ油（分量外）を熱し、キノコを入れたら、すぐに塩をふり、強火で炒める。（水分が出てきます）

水分を飛ばしたら、バター、ニンニクを入れさらに炒める。

火を弱め、長ネギを入れ、しょうゆ、塩・こしょう、隠し味のカレー粉でさっと味付け。