玉葱＝薄切り
三つ葉＝3㎝
卵＝溶きほぐす
鶏肉＝一口大そぎ切り

フライパンにだし汁と調味料、玉葱を入れて煮立て、鶏肉を加えアクを取り煮る。
火が通ると繊維が裂けるので、菜箸が通る。

火が通ったら、2つに分け、1つずつ親子用浅鍋で調理。

もれない程度の強火で煮たっている所に、溶き卵を二回に分けて、鍋を揺すりながら入れる。
混ぜない。

半熟状になったら火を止め、三つ葉を散し器に盛る。