ナスを切って水に浸しアクを取る

おろし生姜を好みの量準備。ボウルに醤油と生姜を入れておく。

フライパンにごま油を入れて熱し、ナスがしんなりするまで、よく炒める

炒めたナスをボウルに入れ、全体をよく混ぜ馴染ませる。