カブの豆乳スープ
材料は和風でも、見た目は洋風？！深みのあるやさしいお味です。
このレシピの生い立ち
コンソメを使わないスープで、マンネリから脱却！
作り方
- 1
カブは皮を厚めにむき、煮えやすい大きさに切る。
（後でつぶすので適当に） - 2
切ったカブをだし汁で煮る。柔らかくなったら火を止める。
- 3
カブをフォークでつぶす。ハンドミキサーでも可。
つぶつぶ感があっても、とろとろに煮えているので粗くて大丈夫。 - 4
豆乳を加え、味噌、塩麹を味を見ながら加え、温め直す。で、完成！
コツ・ポイント
味噌は色の薄い方が、スープの白さが生きます。味噌、塩麹を入れなくても、塩で味を整えても。
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